Ich bin Sophie Mussotter, Pâtissière aus Stuttgart – und meine Welt sind Desserts, die mehr erzählen wollen als nur „süß“.

Mein Weg in die Pâtisserie begann klassisch in der Küche. Dort habe ich das Handwerk gelernt, Disziplin, Timing und Respekt vor dem Produkt. Früh wusste ich, dass meine Stimme im Dessert liegt: in feinen Nuancen, klaren Aromen und Kompositionen, die leise wirken, aber lange nachhallen.

In den vergangenen Jahren durfte ich als Chef de Pâtisserie bei Rauschenberger arbeiten. Diese Zeit hat mich geprägt – fachlich wie menschlich. Ich habe Konzepte entwickelt, Teams geführt, Verantwortung getragen und gelernt, dass Exzellenz nie laut ist, sondern konsequent.

Wettbewerbe waren für mich nie Selbstzweck, sondern Prüfstein. Der Titel „Patissière des Jahres 2023“ und der Gewinn des Falstaff Young Talent Cup 2022 waren Momente der Bestätigung – aber vor allem Antrieb, weiterzugehen. Nicht stehen zu bleiben. Mich nicht mit dem Erreichten zufriedenzugeben.

Heute bin ich in Wien, um meine Meisterschule zu absolvieren. Ich lerne erneut, mich zu hinterfragen. Ich verfeinere Technik, schärfe mein sensorisches Verständnis und baue an dem Fundament, auf dem meine nächste berufliche Etappe stehen wird.

Meine Desserts entstehen aus Ruhe.

Aus Reduktion statt Überladung.

Aus dem Wunsch, Geschmack nicht zu überdecken, sondern zu öffnen.

Ich glaube an Produkte mit Herkunft.

An Saisonalität.

An Klarheit.

Und daran, dass ein gutes Dessert kein Finale ist –

sondern ein leiser, präziser Schlusspunkt, der bleibt.